酒精

糖蜜制作酒精的原理：

糖蜜中的可發酵性物質 甘蔗糖蜜中含有相當數量的轉化糖，約20％，蔗糖30％，甜菜糖蜜中含轉化糖極少，而含大量蔗糖，約50％左右。酵母活細胞含有豐富的水解酶和酒化酶，酵母中的蔗糖酶能將糖蜜中的蔗糖水解為一分子葡萄糖和一分子果糖，然后再通過酒化酶將己糖發酵生成酒精和CO2。

糖蜜的特點與處理

1、糖蜜為糖廠的副產物，含可發酵性糖; 甜菜糖蜜主要為蔗糖，甘蔗糖蜜為蔗糖和轉化糖(G和F)糖分濃度過高。

2、糖蜜的糖分含量高于50 %,酵母繁殖、發酵十分困難;因此,發酵前須稀釋。

3、糖蜜屬于高營養物，易染雜菌;因此,發酵前須加酸酸化,并加防腐劑。

4、糖蜜中含焦糖、氨基酸等物質，發酵易成因此,發酵前須進泡沫，影響酵母發酵;行澄清處理，除膠體或色素。

5、灰分多，約5%~15%，易積垢; 須除灰分。

6、為了降低雜質對酵母繁殖、發酵的影響，發酵時可適量通風;通風則使雜質增加，影響質量。

產品優勢

·工藝過程和設備均較簡單，周期較短，與淀粉質原料生產酒精比較，可以省去蒸煮、制曲、糖化等工序，是一種成本較低，工藝操作簡便的生產酒精方法。

·生產準備投資少，原料來源簡單，酒精。

糖蜜酒精生產工藝流程